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学做中式面点,“蒸”出美好生活

发布时间:2019-07-09 01:01:27

 

今天这样下雨天,绝对是不出门的好借口!今天就应该窝在家里,靠着舒服的枕头坐在床上!吃着零食,看几部影片,简直就是一个完美的生活!

当吃货们面朝美食,胃口大开,天下唯有美食与床不可辜负。吃货们最大梦想就是能吃尽全球的美味,今天小编就来教大家制作一款远近闻名的美食----包子~

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在学做包子之前,小编先给大家普及几个蒸包子需要必备的技巧。

发 酵 粉 中 加 白 糖  

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

温 水 发 酵  

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。

面 团 不 要 过 干  

和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。


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醒 半 小 时 后 再 蒸  

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

蒸 煮 时 间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可~

蒸 熟 后 不 要 立 马 揭 盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。


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掌握了这些技巧后,小编今天就来教大家做这款什锦菜包~


什 锦 菜 包  

面皮材料 :

¾杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打。


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融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好地发酵~

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将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。

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完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。


馅料:

1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油,4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒。


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上海青洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎~

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香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟~

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豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀~

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准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~

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锵锵,美味包子就包好啦!


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定格这份鲜美,守住那份情怀

蒸箱好不好,做个包子就知道

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