金秋映月 | 广式蛋黄豆沙月饼,中秋不能错过的美味

盛夏的交响曲接近尾声,金秋的韵致翩跹而至,一年一度的中秋佳节即将到来,作为吉祥、团圆的象征,月饼自然是中秋不可或缺的压轴大戏。外观精巧、皮薄馅足的广式蛋黄豆沙月饼,更是人们最喜闻乐道的味道,今天和大家分享一款100%成功的广式蛋黄豆沙月饼配方。经典的广式月饼皮,绵软细腻的豆沙馅,分层流油的咸鸭蛋黄,皮酥馅香,口口满足。

 

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力巨人G1-ZK集成灶,军工级别蒸烤全能王,解锁烘焙新段位,简单易上手,轻松做出高颜值广式蛋黄豆沙月饼。

 

制作过程

饼皮:中筋面粉100g、月饼糖浆60g、食用油25g、枧水2g

馅料:咸蛋黄12个、红豆馅400g、刷饼皮新鲜蛋黄1


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首先将60g月饼糖浆、2g枧水,25g食用油混合搅拌至完全融合。筛入中筋面粉,并按压搅拌至看不到干粉,无需过度搅拌。

 

将面团用保鲜膜包裹起来,常温松弛3小时,松弛完后开始包裹,熟蛋黄可以直接使用,饼皮20/个,馅料30/个。

 

包好的月饼团子放进模具内按压,可撒玉米淀粉防粘。将力巨人G1-ZK集成灶蒸烤箱提前预热,随后放入月饼180度烤5分钟,刷蛋液160℃10分钟,美味的广式豆沙蛋黄月饼即可新鲜出炉。

 

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小饼如嚼月,中有酥与饴,在中秋佳节,咬一口香甜可口的广式蛋黄豆沙月饼,细细咀嚼,品味团圆的味道。